Кажется, большая часть человечества старается держаться подальше от насекомых, и уж, во всяком случае, не пускать их в свои кухни. Но многие из этих ползучих тварей съедобны и вполне питательны. То есть, в том случае, если вы решитесь съесть то, что обычно считается вредителями.
В Лаосе это не считается проблемой, поскольку в этой стране все не прочь перекусить съедобными насекомыми. ООН поощряет поедание насекомых в этой стране, чтобы решить проблему детского голода. Ларриса (именно с двумя рр) Брун из Комиссии при ООН по питанию и сельскому хозяйству признает, чтоборьба с голодом «вступила на незнакомую территорию». После соответствующих опросов и исследования выяснилось, что почти 95 процентов населения Лаоса есть насекомых. Таким образом, исследования показывают, что это является частью культуры и истории Лаоса. «Таким образом, — подчеркивает Ларрсиа Брун, — мы не предлагаем ничего нового». Насекомых едят во всей Камбодже. ООН надеется, что можно будет бороться с голодом в Лаосе при помощи буквально набитых питательными веществами насекомыми. Исследователи считают, что в мире существует более 1700 видов съедобных насекомых. В Лаосе самые популярные — кузнечики и сверчки. Но местное население также употребляет в пищу жуков и личинок. Эти насекомые богаты белками и жиром, а также микроэлементами — железом и кальцием. «Как любое блюдо, насекомых можно и нужно готовить. Я уверена, — утверждает Ларриса, —что некоторых насекомых можно есть живьем. Но в Лаосе их принято готовить. Обычно их быстро обжаривают на сильном огне, но я также пробовала национальные блюда, где их добавляют в традиционные блюда к рыбе или мясу. Их приправляют приправами или сыром». Комиссия по питанию и сельскому хозяйству надеется извлечь выгоду из лаосской традиции есть насекомых, организуя сбор насекомых или насекомые фермы. Это, в свою очередь, в большей степени приучило бы население вводить насекомых в свой основной рацион.Брун заявила, что Комиссия по питанию и сельскому хозяйству работает с лаосским правительством и любителями насекомых над увеличением количества насекомых и превращением их в пищевую индустрию. Насекомых желают поставить на поток. В прошлом году во Вьентьяне, столице Лаоса, в качестве пилотного проекта были основаны две фермы по разведению насекомых. Они показали, что дело прибыльное и перспективное. Единственное, но значительное препятствие на пути обогащения фермеров, а главное, Комиссии по питанию и сельскому хозяйству, — это люди, испытывающие отвращение к насекомым. С этим положением вещей, решительно говорит Брун, надо кончать. Испытываете отвращение— ничего страшного! Тем, у кого мысль о насекомых вызывает отвращение, не обязательно есть его целиком. Попробуйте гамбургер из саранчи! И вы увидите, как это вкусно. И закажете еще, на радость членам Комиссии. А там и отвращение исчезнет, и фермы будут процветать, и всем будет хорошо. Ведь если вы проглотите червяка в яблоке, вы же не будете устраивать из-за этого истерику. Так что давайте будем потихоньку уменьшать яблоко и увеличивать червяка!
